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激扬二五载 筑梦再起航——记后勤处副处长兼餐饮中心主任陈福
2018-01-10 10:49  

在从事伙食管理工作的25年里,时刻践行“为师生服务,让师生满意”的服务理念,以“办全省一流的伙食”为目标,以“为学校的稳定与发展提供优质服务保障”为己任,工作尽心尽力,尽职尽责,实现了我校伙食工作历史性的飞跃,展示了辽科后勤人勤奋务实,开拓创新的风采,他就是被誉为“辽科舌尖第一人”---后勤处副处长兼餐饮中心主任陈福。

食堂文化建设与舒适温馨的就餐环境改造的设计师

为更好的为全校教师服务,他注重全面推进食堂文化建设,制定并组织实施学生食堂文化建设方案,统一设计、制作标识牌、制度牌、提示牌、宣传牌等食堂文化设施、就餐习惯的格言、警句和文明就餐公约,强化学生食堂管理育人、服务育人、环境育人的功能。餐厅文化建设结合我校的办学特色,走廊大屏吸塑校训“明道明德、求新求实” 荧光闪烁,餐厅柱子关于食品安全、营养健康的饮食文化与二级学院的院训校园文化有机结合;卖台玻璃张贴的学校美丽的校园风光与中国传统的饮食八大菜系简介及营养搭配相得益彰;学生就餐时可以随时翻阅书架里的各种杂志,营造了浓郁的饮食文化氛围。他利用假期时间有计划对学生食堂、教工食堂就餐环境进行彻底的维修改造,如对包房进行装修改造、一楼食堂安装地热等,加强食堂就餐环境改造工程及餐饮文化建设,营造了自然、温馨、洁净、舒适的就餐环境和育人氛围。

学校食堂食品安全管理工作的检查员

食品安全工作事关师生的健康和生命安全,事关学校的稳定与发展。他认真贯彻落实《食品安全法》等法规文件精神,多举措切实抓好食品安全工作:加强组织领导,落实食品安全管理主体责任,和各食堂、超市签订了食品安全管理责任状;建立健全各项食品安全管理制度,加强食品安全采购和食品验收管理,严格索证和台账记录电子化管理;加强食品安全管理,确保食品加工、贮存、销售安全率达到100%;加强对从业人员的培训与健康体管理,从业人员持健康证上岗率100%,食品安全专项培训率100%;按食品药品监督管理部门有关要求实施“明厨亮灶”工程,加强餐具洗消的管理,坚持食品留样制度、食品安全日常量化管理与检查制度、食品安全督查信息周报公示制度,通过食品安全、消防安全等应急演习,完善快速反应机制,提高应对各类突发事件的快速反应能力,建立安全长效机制,提升了我校食品安全管理水平。

伙食工作高素质管理团队的带头人

为强化服务育人意识,努力提高伙食工作管理水平,他注重加强政治理论学习和业务知识学习,提高自己的管理能力,同时每年有计划举行厨师、面点师专项业务培训和定级考试,全面提升各食堂专业技术骨干业务水平;加大员工培训力度,有计划、有针对性加强在岗人员的思想政治、食品安全、消防安全、文化知识和业务技术专项培训,提高优秀技术工人队伍职业道德水平、食品安全防控能力、业务能力;打造了一支具有育人意识、服务意识、效率意识,具备求实精神、奉献精神、创新精神和管理能力、创新能力、解决问题能力和应变突发事件能力的高素质餐饮员工队伍,带动了伙食工作的开拓创新,工作取得了优异的成绩,主要包括:

——2017年在辽宁省高校首届饮食文化节中获得获得“优秀创新菜奖”、“最受学生喜爱的高校美食奖”、“优秀组织奖”,获奖成绩和销售收入位居总成绩前两名;

——在2017年市“工匠杯”职业技能大赛中取得佳绩;

——餐饮中心食品卫生量化分级管理工作达到了“A级”单位被评为辽宁省“食品安全示范店”。

——餐饮中心被省教育厅评为“辽宁省高校2011—2012年度伙食工作”先进单位,清真食堂被评为文明食堂。

——餐饮中心多次被学校评为消防安全工作先进单位

——餐饮中心在2017年1月召开的2016年辽宁省高校伙食工作会议上被评为“辽宁省高校伙食工作先进集体”,教工食堂被评为“辽宁省高校伙食工作文明食堂”。

—在2016年8月召开的中国教育后勤协会伙食管理委员会伙专会一届三次全体委员会议暨伙专会组织建立30周年纪念大会上,陈福被评为“高校伙食工作先进工作者”。

“为师生服务,让师生满意”服务理念的践行者

服务质量是食堂工作的生命线。他经常深入师生群体,面对面了解需求情况和服务满意度,在服务创新中强化细节服务、个性化服务、主动服务、延伸服务、增值服务;每年举办各类厨师、面点等技能比武竞赛,开展文明服务竞赛,评先评优,积极营造你争我赶,积极向上的竞争氛围,推出一批优秀服务标兵、优秀厨师、优秀面点师、先进集体等,打造服务品牌;各食堂注重加强成本核算管理,降低伙食成本,采取各种有效措施加强食堂、超市的成本核算管理,统一成本核算标准,统一主副食品加工标准和规范,统一投料标准,统一售价标准;他率领餐饮中心管理团队加强伙食精细化管理,不断调整伙食花样品种,提高饭菜质量,根据不同季节变化不断推陈出新,注重荤素、色泽搭配合理,营养均衡,用料讲究,精工细作;创新学生食堂就餐新举措,开办量贩式“自选餐”;积极倡导“人性化”管理、“亲情化”服务,加强服务细节管理,为学生提供温馨服务,在大厅设立加热食品的微波炉,食堂午餐、晚餐学生食堂大伙有4—6道1-2元钱的低价菜,为学生提供质量上乘的爱心汤和盐、味素、酱油、辣椒油等免费调料;2017年推出的毕业季“骄子宴”、接新生“迎新面”, “上车饺子下车面”,朴实无华的一个个举动,让学生不仅享受到浓浓的母校情,深深的师生意,体味到家的感觉,家的温暖,而且使食堂服务育人工作更加接地气、暖人心,深受学生好评。近几年,在物价不断上涨和员工工资大幅上涨的情况下确保了我校食堂食品安全卫生,大伙价格稳定,伙食运行平稳,学生就餐率、就餐满意率不断提高,中心的经营效益和员工的收入稳步提升,维护了校园的安全与稳定。

二十五年来,陈福同志凭着几分热爱,几分执着,几分赤诚,坚持秉公办事,珍视和正确履行自己的岗位职责,勤勤恳恳为师生服务,他的努力获得了领导的赞许和同事们钦佩的目光,但他却从不为这些荣誉和领导的认可而骄傲。他常说,在成绩面前我们要看到不足,我的工作与上级要求还有很大差距。陈福同志就是这样一个甘于奉献、业务精干的后勤人,他将自己的全部力量和心血都奉献给了他执着的伙食事业,无怨无悔,不忘初心,筑梦起航,砥砺前行。

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